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酸黄瓜的正宗腌制方法大全(教你做正宗地道的腌黄瓜)

100人浏览   2024-10-22 10:45:17

先准备的材料,黄瓜10斤,朝天椒适量,调料食盐1斤,酱油5斤,味精适量,姜适量,蒜适量,花椒少许,白糖半斤,白酒少许

然后黄瓜洗干净去籽切小段,切好后洒盐一斤,如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了逼出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走,3小时挤去水份

在腌黄瓜的时间,可以把酱油5斤、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。

三小时后黄瓜变这样了

再准备1斤盐,7两酒、7两糖、1斤蒜、4两姜、切成片、1斤尖辣椒去籽

1斤尖辣椒去籽,切丝的辣椒

黄瓜挤去水份后、辣椒、姜、蒜、味精、糖、油一起搅拌均匀、放入盆内、把盐放入酱油内、倒入盆中、最后倒入酒,加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。

最后火上放锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,大功告成。