有一句话叫做：少不入川，老不出川，在那边待了两年之后，我明白了这句话的意思。川渝地区，不仅人美风景美，还有好多美食，待了之后就不想走了。来到一个陌生的地方，对一些新鲜的事物都会感到好奇，当我们第一次听到“凉虾”的时候，我还以为是凉拌虾，结果它只不过是一碗长得很像虾的凉粉。
凉虾是川渝地区的特色小吃，其实就是凉粉，只不过形状有点像水里游的小虾。其实在我看来，它更像小蝌蚪，但是蝌蚪不能吃，虾可以吃，所以人们都称之为凉虾。它叫“凉虾”，却不是虾，骗了很多游客，尤其是北方人，都以为它是海鲜。
夏天，凉虾非常热销，一想到这个，我又想摆摊去买凉虾了。夏天冰粉、凉粉、刨冰这些食物都很热销，夜市里摆摊的人很多，却不见买凉虾的，所以看到了一个商机。
凉虾做法很简单，成本也很低，原材料就是淀粉，再加一一些红糖水和果干，只要看了下面的做法，几乎人人都可以摆摊卖凉虾了。话不多数，赶紧教大家如何制作凉虾，趁着摆摊热潮还没过，赶紧学会去摆摊吧～
食材：凉虾粉250g、兑粉的清水500ml、煮的清水2500ml、红糖水1碗、冰水1盆。
做法：第一步，直接买现成的凉虾粉，做起来更方便，也不用再添加石灰水了，按照包装上的步骤就可以做出完美的凉虾。但是水量稍微减少一点，这是我尝试过后的经验，不然第一次做肯定会失败。
第二步，先把凉虾粉倒入盆中，再加500ml清水搅拌化开。
第三步，锅中倒入2500ml的清水，然后倒入搅拌好的粉浆，边倒边搅拌，煮好农村后，冒出大泡就可以关火了。
第四步，准备一盆冰水，再准备一个筛子，将做好的粉糊倒入筛子，通过孔，滴入冰水，迅速降温，就变成凉虾了。
第五步，做好的凉虾盛一碗在碗里，然后浇上几勺红糖水，再撒些果干，一份凉虾就做好了。没吃完的还是放冰水里，放冰箱保存即可。
红糖水的做法很简单：红糖加开水搅拌化开就可以了，觉得不够甜，还可以加点白糖或者冰糖。
夏天来一碗凉虾，比吃刨冰更舒服，现在路边摊那么多卖刨冰的，凉虾拿去摆摊，生意肯定比刨冰还好。
