3月11日，2025中国餐饮产业节启幕，众多餐饮品牌创始人、上游企业负责人、资深投资人及业界精英齐聚成都，共话破局新方向。济南企业山东凯瑞集团董事长赵孝国受邀参加。
在圆桌论坛环节，赵孝国认为，在经济下行的大环境下，对餐饮企业而言，关注顾客画像非常重要。他表示，中国餐饮消费结构正在迭代，从早期的“橄榄型”变为“哑铃型”，到今天已经逐渐转变成“葫芦型”。未来两年，“新年轻”和“新老人”将是消费端的两个重要破题方向。
针对鲁菜的发展，赵孝国也分享了自己的看法。他表示，目前鲁菜既有高品质品牌，如鲁上鲁、鲁采、申客厅等，也有被大众熟知的好品牌，比如杨铭宇黄焖鸡、超意兴等，但在大众体感上鲁菜似乎仍然没有“走出去”。在赵孝国看来，产生这样的认知偏差是因为鲁菜品牌的个性化不足，新形势下，面对新的客户需求，鲁菜品牌需要在个性化、IP打造等方面有更多的思考，真正让年轻人喜欢上鲁菜。（济南日报·爱济南 记者： 王瑞红）
