现代化的“六味斋”生产车间内，六味斋控股集团有限公司董事长崔军身着工作服穿梭其间，认真巡查各项生产环节和工序。自接棒老字号传承重任以来，这个场景已成为他的工作常态。
扎根传统产业，用坚守与创新诠释着新时代劳动精神。作为百年老字号“六味斋”的领航人，近年来，崔军带领企业在传承中破局、在创新中蝶变，赋予老企业新活力。今年，他荣获太原市五一劳动奖章，成为新时代劳动者的典范。
打造放心食品
“从原料到餐桌，每个环节都必须打造成良心工程。”崔军的话语中透着食品工匠的执着。
“六味斋”不仅是山西的老品牌，也是中华老字号，拥有近300年的历史。作为我省最大的低温肉制品加工企业，始终把食品安全放在第一位。
多年来，公司坚持严苛的“五不放过”质量责任追究原则：原料解冻后需经5道除毛工序，酱肘花仅选用猪前肘，每头猪的淋巴组织必须手工剔除——仅此一项，年增成本超300万元。
崔军介绍，公司的生产过程贯穿了300多道标准化操作工序，20多个关键控制点，100多道检验程序。实行“三级”过程控制，即各个生产厂设立专门的质量员、食品安全管理部有专门的过程检验员、由公司党员管理人员带头的专项大检查组，实现了食品安全层层把关。
目前，超过400家六味斋连锁专卖店每天给市民提供安全放心的食品和优质的服务。
为实现产品正向查到流向、倒着追到源头，崔军不断完善食品安全追溯体系，实现从田间到货架的全流程监控。公司开发食品安全追溯软件，通过扫描公司二维码，输入追溯码，消费者就可查到每一款产品的原辅料、生产时间和检验结果，实现了全程监控。
探索跨界融合
站在云梦坞食品工业园观景台，崔军描绘了他的产业蓝图：“传统企业要焕发新生，就要让工业‘硬实力’与文化‘软实力’共生共荣。”
他带领团队探索“党建+工业+旅游”的融合路径：通过透明的生产车间，游客可亲眼见证古法酱肉制作；利用处理后的工业中水打造生态湖景，建成国家AAAA级旅游景区；创建研学实践中心，开发“非遗大师课”“食品安全实验室”等特色课程，近3年来，共计接待大、中、小学研学人数50000余人次，为传承和弘扬优秀传统文化作出贡献。
在劳动创新领域，崔军同样敢为人先。2020年开创的户外烧烤项目，他亲自参与景观设计，带领工程团队建成全景阳光房、星空主题园。如今，“六味斋云梦坞烧烤”已形成“日游工业园、夜赏星空宴”的特色模式，成为太原文旅消费新地标。
展现企业担当
清徐县抗洪期间，崔军带领员工支援抗洪一线。他亲自调度生产车间，组织起4万份抗洪餐食的紧急供应，六味斋企业与员工共计捐款43万元，承担起六味斋为社会肩负责任，力做民族栋梁的使命，书写了人间大爱。
这种“关键时刻顶得上”的担当精神，源自崔军对劳动者价值的深刻理解。疫情防控期间，他坚持“不裁员、不降薪”，组织员工开发社区团购系统，保障百万市民食品供应；建立“爱心基金”，为家庭困难的职工提供帮助，并帮助困难职工享受政府出台的就业、就医和生活补贴等优惠政策；投资建设新时代职工之家，为一线员工提供免费四餐和文体设施。
“员工把青春献给企业，企业就要为他们守护幸福。”崔军说。
在乡村振兴战场上，他同样步履不停。通过“公司+合作社+农户”模式，带动周边县区建成标准化种植基地，帮助农民增收。
从非遗工坊里的技艺传承，到数字经济时代的模式创新；从生产线上精益求精的工匠，到抗洪救灾中逆行的先锋，崔军用实干诠释着“劳动最光荣”的时代内涵。
“老字号的发展之路永无止境，我将继续以匠心守初心，用劳动创造更大价值。”崔军目光坚定。
太原日报 记者 李俊华
