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新炒锅用之前怎么处理不粘锅(多做一步锅用一辈子不生锈也不粘锅)

100人浏览   2024-09-03 09:02:13

锅是我们日常生活中必不可少的厨具,它可以帮助我们烹饪出各种美味的菜肴,满足我们的口腹之欲。

在人们饮食生活中,锅的地位是不可动摇的。

但是,你知道吗?有些锅买回来后,是不能直接使用的,否则会影响食物的口感和营养,甚至对人体健康造成危害。

那么,这些锅是什么样的呢?又该如何处理呢?接下来,我就来给大家介绍一下。

一、铁锅和不粘锅的区别

一般来说,锅的种类又分为铁锅和不粘锅这两种,这两种锅又有其各自的优缺点。

不粘锅则是在普通的金属或陶瓷制成的锅上涂上一层特殊的涂层,使其具有不粘性。

不粘锅有很多优点,比如:

1、不粘锅不容易粘锅和生锈,清洗起来会更加方便。

2、不粘锅可以减少油烟和油脂的使用,更加健康环保。

3、不粘锅轻便易用,适合新手和忙碌的人群。

但是,不粘锅也有一些缺点,比如:

1、不粘锅的涂层容易被划伤或脱落,影响使用寿命和安全性。

2、不粘锅使用完之后不能承受温度过高的热水,否则会导致涂层变形或开裂。

3、因为不粘锅已经有了一层涂层,所以在使用之前只需要用清水将其清洗干净即可。

其中需要在使用之前进行开锅的,就是铁锅。

铁锅是由铁制成的锅,它有很多优点,比如:

1、铁锅具有良好的导热性和保温性,可以使食物均匀受热,保持食物的原汁原味。

2、铁锅可以释放出微量的铁元素,补充人体对铁的需求,预防贫血等疾病。

3、铁锅适合炒、炸、炖、煮等多种烹饪方式,可以做出各种风味的菜肴。

但是,铁锅也有一些缺点,比如:

1、铁锅容易生锈和粘锅,需要经常保养和清洗。

2、铁锅不能用于烹饪酸性或碱性较强的食物,否则会损坏铁锅的表面和影响食物的味道。

3、因为铁锅容易生锈和粘锅,所以在使用之前,需要进行一定的处理,让铁锅表面形成一个保护层。这个过程就叫做开锅或调锅。

二、铁锅如何开锅

那么,铁锅该如何开锅呢?其实操作比较简单,只需要准备好铁锅、中性油和厨房纸或抹布就可以了。具体的步骤如下:

1、在正式开锅之前,我们需要先将铁锅用热水和洗洁精冲洗干净,去除表面的灰尘和油污。

可以用海绵或刷子擦洗,但不要用金属或太粗糙的工具,以免划伤铁锅。

然后用毛巾把铁锅擦干,如果还有湿气,可以用中小火加热直到完全干燥。

2、用厨房纸或抹布把一小量的中性油(菜籽油、猪油等)涂在铁锅的整个表面,涂油要均匀而薄,不要有多余的油滴。

涂油的目的是让铁锅表面光滑,留下最薄的一层油,这样可以防止铁锅生锈,并有助于形成保护层。

3、接着把铁锅放在中高火上,加热到油开始冒烟,这时候油和铁锅会发生化学反应,形成保护层。

然后调至中小火,加热大约5分钟,最后关火让铁锅自然冷却。

4、为了让保护层更坚固,可以重复涂油和加热的步骤几次,直到铁锅表面呈现出黑亮的颜色,这说明铁锅已经开好了。

以上就是铁锅开锅的方法,相信你已经掌握了。开好锅的铁锅不仅不会生锈,也不会粘锅,而且可以增加食物的香气和营养。

所以,如果你新买了铁锅,千万别直接使用,一定要按照上面的方法处理一下,这样你的锅才能用得长久。