锅是我们日常生活中必不可少的厨具，它可以帮助我们烹饪出各种美味的菜肴，满足我们的口腹之欲。
在人们饮食生活中，锅的地位是不可动摇的。
但是，你知道吗？有些锅买回来后，是不能直接使用的，否则会影响食物的口感和营养，甚至对人体健康造成危害。
那么，这些锅是什么样的呢？又该如何处理呢？接下来，我就来给大家介绍一下。
一、铁锅和不粘锅的区别
一般来说，锅的种类又分为铁锅和不粘锅这两种，这两种锅又有其各自的优缺点。
不粘锅则是在普通的金属或陶瓷制成的锅上涂上一层特殊的涂层，使其具有不粘性。
不粘锅有很多优点，比如：
1、不粘锅不容易粘锅和生锈，清洗起来会更加方便。
2、不粘锅可以减少油烟和油脂的使用，更加健康环保。
3、不粘锅轻便易用，适合新手和忙碌的人群。
但是，不粘锅也有一些缺点，比如：
1、不粘锅的涂层容易被划伤或脱落，影响使用寿命和安全性。
2、不粘锅使用完之后不能承受温度过高的热水，否则会导致涂层变形或开裂。
3、因为不粘锅已经有了一层涂层，所以在使用之前只需要用清水将其清洗干净即可。
其中需要在使用之前进行开锅的，就是铁锅。
铁锅是由铁制成的锅，它有很多优点，比如：
1、铁锅具有良好的导热性和保温性，可以使食物均匀受热，保持食物的原汁原味。
2、铁锅可以释放出微量的铁元素，补充人体对铁的需求，预防贫血等疾病。
3、铁锅适合炒、炸、炖、煮等多种烹饪方式，可以做出各种风味的菜肴。
但是，铁锅也有一些缺点，比如：
1、铁锅容易生锈和粘锅，需要经常保养和清洗。
2、铁锅不能用于烹饪酸性或碱性较强的食物，否则会损坏铁锅的表面和影响食物的味道。
3、因为铁锅容易生锈和粘锅，所以在使用之前，需要进行一定的处理，让铁锅表面形成一个保护层。这个过程就叫做开锅或调锅。
二、铁锅如何开锅
那么，铁锅该如何开锅呢？其实操作比较简单，只需要准备好铁锅、中性油和厨房纸或抹布就可以了。具体的步骤如下：
1、在正式开锅之前，我们需要先将铁锅用热水和洗洁精冲洗干净，去除表面的灰尘和油污。
可以用海绵或刷子擦洗，但不要用金属或太粗糙的工具，以免划伤铁锅。
然后用毛巾把铁锅擦干，如果还有湿气，可以用中小火加热直到完全干燥。
2、用厨房纸或抹布把一小量的中性油（菜籽油、猪油等）涂在铁锅的整个表面，涂油要均匀而薄，不要有多余的油滴。
涂油的目的是让铁锅表面光滑，留下最薄的一层油，这样可以防止铁锅生锈，并有助于形成保护层。
3、接着把铁锅放在中高火上，加热到油开始冒烟，这时候油和铁锅会发生化学反应，形成保护层。
然后调至中小火，加热大约5分钟，最后关火让铁锅自然冷却。
4、为了让保护层更坚固，可以重复涂油和加热的步骤几次，直到铁锅表面呈现出黑亮的颜色，这说明铁锅已经开好了。
以上就是铁锅开锅的方法，相信你已经掌握了。开好锅的铁锅不仅不会生锈，也不会粘锅，而且可以增加食物的香气和营养。
所以，如果你新买了铁锅，千万别直接使用，一定要按照上面的方法处理一下，这样你的锅才能用得长久。
