苏亚克是在毛里求斯岛南部的一个港口，濒印度洋。周围是甘蔗重要产区。输出蔗糖、糖酒等。苏亚克是距法国巴黎以南600公里的一座古城。据史料记载，早在前8世纪法兰西祖先凯尔特人活动时期，法国版图上就已经有了苏亚克市的雏形。在凯尔特语中，苏亚克一词有“野猪出没的泥泞、沼泽之地”的含义，因此野猪头就成为该市市徽上的一个醒目图案。
最早有关苏亚克历史变迁的文字记录出现在10世纪，记录中提到苏亚克的繁荣是随着当地修道院的兴起与发展出现的。1150年，修道院附属圣玛丽教堂的建成让苏亚克成为当时法国西南部天主教的活动中心，全市有大大小小十余座宗教场所。但在后来的英法百年战争以及宗教战争中，小城苏亚克的教堂建筑在劫难逃，1789年法国大革命爆发后，很多教堂被收为公有改作他用。在历史的洗礼中,苏亚克成了一座名副其实的历史古城。
走出车站，小城特有的气息扑面而来，没想到比巴黎纬度靠南，却还要冷一些。原来大西洋海洋气候和处于多尔多涅河谷的低洼地势相互左右，使苏亚克以及周边城市气候非常湿润，一旦有寒流到来很容易形成霜雾天气。
苏亚克城中只有4000居民，祖祖辈辈在此生息繁衍，靠的就是土地和手工艺。发源于中央高原的多尔多涅河穿城而过，丰富的水利资源推动了当地养殖业的发展，肥沃的河谷土壤又利于农作物的生长。据介绍，这里的农田一半种玉米、烟叶，一半是成片的核桃林，山谷间还栽有不少橡树。远远望去，枝枝杈杈的核桃树修剪得非常整齐，地里的土壤也早已翻松，而玉米收割后留下的秸秆也在田里天然分解，只待来年好春耕。发达的养殖业成就了著名的肥鹅肝、肥鸭肝、腊肠等美食。
