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铁板鱿鱼酱料配方秘籍(大厨教你在家如何制作铁板鱿鱼酱料)

100人浏览   2024-10-22 08:46:28

说起来铁板鱿鱼,可谓是众所周知,这是风靡大街小巷的绝味小吃,也是烧烤小青年们最喜欢的食物必点之一。鱿鱼的好坏在于酱料的调取,那么接下来就让小编为你们介绍一下,铁板鱿鱼的酱料的做法。

1.鱿鱼的选择:

要想鱿鱼做的好入味,首先我们要选择新鲜的鱿鱼,没有腐烂的,新鲜的鱿鱼有以下几个特点:

(1)软硬度,很柔软,不生硬,摸起来不是说特别的软。

(2)色泽方面,新鲜的鱿鱼是比较浅的淡褐色的,如果是白色的证明是用漂白剂漂过的。看起来很漂亮,实际上存在危害。

2.鱿鱼的切片

将鱿鱼的鱿鱼须和鱼肉身分开,将鱿鱼须一个一个的用竹签串上,然后将鱿鱼肉身切成宽度为3厘米左右的长条状用竹签串起来。

3.接下来我们开始调取铁板鱿鱼的酱汁

准备蒜蓉辣椒酱(上个文章我们介绍了蒜蓉辣椒酱的做法可以参考)3勺,芝麻酱2勺,花生酱5勺,海鲜酱1勺,辣椒面1勺,香油2勺,花椒粉半勺,味精半勺,鸡精半勺,老抽1勺,白糖半勺,混合在一起,加入50度的温水搅拌均匀,然后再加入适量的淀粉,让汤汁更加的浓稠,这样鱿鱼更加的入味,然后我们把串成好的鱿鱼浸泡在汤汁里面20分钟就可以在铁板上面烤了。