1. 选材
首先是选材，选什么肉做肉饼，一般有牛肉、鸡肉、猪肉等等，这个根据自己的口味来，还有就是高筋面粉、酱料材料、蔬菜等等材料的选择。
2. 制作汉堡胚
可以选择买面包店的面包，再切成两半，这样省事很多。但是，既然是自制汉堡，那还是老老实实做汉堡胚。首先，把50克水、130克高精面粉、1克酵母粉进行混合，充分搅拌混合成面团，然后开始发酵，可以选择放在温水里发酵30分钟，有条件的还可以用蒸烤箱调制湿度70%，温度35，进行发酵，效果会更好。发酵到面团表面有很多泡泡，扯起面团呈现蜂窝状，有很强的拉丝，就算发酵完成了。
接着加入200克高筋面粉、酵母粉2克、牛奶20克、鸡蛋一个、80克水、白砂糖和盐的比例按自己的喜好自行添加。将新加入的配料与发酵的面团混合，揉捏到表面光滑不沾手后，加入20克黄油，继续揉，直到取一块面皮撑开通透度能透出手指，就可以了。
接着切成60-70克的面剂子，揉成球形，继续发酵。直到面球涨到差不多之前的两倍大时，撒上白芝麻，就可以入烤箱了。因为各家烤箱功率不同，所以，烤制表皮金黄即可。
3. 酱汁和肉饼
汉堡的酱汁，如果嫌麻烦可以直接买沙拉酱、番茄酱等等，当然，如果想做别具一格的家庭口味也可以自己搭配。
肉饼口味也可随心所欲，制作也很简单，切成肉碎，加入各种调料，放入圆形模具，冷冻后切了直接煎熟就可以了。
4. 蔬菜和其他配菜
将生菜、番茄、黄瓜等切一下，然后就可以直接使用了。此外，如果想要口感丰富些，也可以假如培根、肉松、芝士等等，这样会更好吃。
最后就是将这些配料都一次包起来，汉堡也就做好了。除去做汉堡胚，其他步骤似乎还蛮简单，但是真正操作起来难度也是很大的。一旦做的不好，比如发面没发好，汉堡胚做的不好，酱料不好吃，整个口味就不行了。
