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红薯面粉最简单的做法大全(面粉和红薯的花样吃法)

100人浏览   2025-02-14 03:11:36


红薯小圆饼

红薯是我们生活中最常见的一种杂粮,地域不同,对白薯的叫法也不同,它既是我们拍照举剪刀手时喊的“地瓜”,又是“当官不为民做主,不如回家卖红薯”的“红薯”。红薯含有丰富的胡萝卜素和维生素,其肉质细嫩,口感软糯,可以煮粥也可以烤熟后食用。但是大热天显然不适合吃烤红薯,但对于喜欢杂粮粗粮的人来说,可以将红薯添加到米面中加工成口感独特的食物。红薯中含有大米、面粉缺乏的赖氨酸,所以红薯与米面混吃,可以得到更为全面的蛋白质补充。

红薯小圆饼

除了营养丰富以外,红薯还是一种减肥效果挺不错的粗粮,因其低脂肪低热量备受减肥人士的喜爱,而且红薯中丰富的膳食纤维还可以控制脂肪堆积,同时起到抗衰老的功效,可以保护人体皮肤,在延缓衰老方面有一定效果。今天就为大家分享一款用红薯做的香甜小饼,比蒸馒头简单多了,将白薯切片蒸熟后按压成泥,加入面粉、鸡蛋、白砂糖和酵母粉后搅匀和面,不需要提前发酵,一次成型后静置发酵,平底锅烙至两面金黄即可。掰开一个,口感暄软,一口下去,带着香甜的红薯香,越吃越有味儿。感兴趣的姐妹收藏一下抽空也试着做给家人尝尝吧!

红薯小圆饼

红薯小圆饼:

主食材:红心蜜薯200g、普通面粉200g

辅食材:鸡蛋1个、白砂糖20g、酵母粉4g、食用油10ml

制作过程:

1、首先我们来准备一下做这款红薯小圆饼需要用到的食材:这款小饼我用的是市场上四季都能买到的红心蜜薯,比普通的白芯红薯更软糯,甜味更足,颜色也好看。面粉用平时做包子馒头的普通面粉,面粉和红薯的比例1:1就行。红薯虽然有一定甜度,但是掺了大量面粉之后甜味也变淡了,所以嗜甜的朋友可以添加适量白砂糖提高一下红薯饼的香甜感觉。1个鸡蛋让小饼的蛋白质更丰富,最后用酵母粉帮助面团发酵。

红薯小圆饼

2、将红薯洗净后削去外皮,用刀切成薄片装盘,放蒸锅内大火蒸10分钟左右。白薯片切得越薄,蒸制的时间越短,熟得越快。蒸熟后的白薯松软粉糯,趁热倒入白砂糖,借着红薯的余温将白砂糖融化。

红薯小圆饼

3、取一把吃饭用的金属勺子或叉子,将蒸熟的红薯按压成细腻的红薯泥,趁着微温磕入一枚鸡蛋,放入4g酵母粉搅拌均匀。手动按压的难免会有细微的颗粒感,不喜欢小饼中带有红薯颗粒的朋友可以将红薯放到料理机中打碎。

红薯小圆饼

4、在搅拌好的红薯泥中筛入200g面粉。红薯的品种不同,出水率也有些许差异,太粘手的话酌情添加干面粉。

红薯小圆饼

5、用筷子将面粉和红薯泥充分搅拌成不粘手的面絮,搅拌到盆中没有干面粉的程度,用手掌的力量将面絮揉成光滑的面团。因为红薯泥有颗粒感,揉好的面团里肉眼可见香甜的红薯颗粒。

红薯小圆饼

6、面团虽然添加了酵母粉,但是这款小饼不需要繁琐的二次醒发:将面团放到案板上揉搓光滑,用擀面杖擀成薄厚均匀的大面片。不用一个一个地揉面剂子,选一个小口径的杯子,在面片上按压出一个个大小一样的小饼。

红薯小圆饼

7、整理一下小圆饼按压过程中和杯子内壁产生的毛边儿,均匀码放在案板上,覆盖一层保鲜膜静置醒发。码放时注意留出间距,因为醒发的过程中小饼会变胖变大,间距太近容易发生粘连。

红薯小圆饼

8、天气暖和的时候半小时小饼就能发酵到两倍大,鼓起的小圆饼虽然变胖了,但是身体却轻盈了不少,往锅中放的时候要轻拿轻放,由于醒发的太软,非常容易变形。平底锅刷一层食用油后小火热锅,逐一放入红薯饼的生胚。

红薯小圆饼

9、小火烙至一面定型之后将红薯饼翻面,将两面烙至金黄,就能闻到一股红薯特有的香味儿,轻轻一按暄软回弹就熟了。怎么样?做法是不是超简单?聪明如你,一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【红薯小圆饼】吧,再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦!

红薯小圆饼

小贴士:

1、做这款小饼最好用红心蜜薯,甜度比较高,红薯香味比较浓。

2、因为发酵需要一定的温度,所以在红薯蒸熟晾至微温时加入酵母粉,白砂糖和酵母粉都能帮助面糊发酵,红薯泥过烫会破坏酵母菌,影响发酵效果。

3、不用像蒸馒头时二次发酵,将小饼做好后一次发酵即可,省时省力。

4、烙饼时放油可以使饼皮酥脆,有股烤红薯的香味,也可以不放油直接烙至两面金黄出锅即可。

红薯小圆饼